Generaal Hertzog koekies is vernoem na die persoon wie se gunsteling hierdie koekies is. In die verlede is dit gewoonlik gedoen sodat almal weet wie hiervan gehou het!
Hier volg die resep vir die koekies wat ek nou die dag gebak het. Dit smaak baie lekker en is baie eenvoudig en vinnig om te bak. As jy nog nooit voorheen hierdie resep probeer het nie, moenie bang wees om jou hande aan hierdie resep te probeer nie!
Bestandele:
2 koppies meel
‘n Knippie sout
2 teelepels bakpoeier
1/2 koppie margarine
3 eiers (eierwitte-en gele geskei)
1 1/2 eetlepels suiker
Indien die deeg te slap is, meng 2 eetlepels melk hierby.
Metode:
1. Sif die meel, sout en bakpoeier saam. Vryf die margarine hierby in met jou vingerpunte.
2. Voeg die gele by en laat staan vir omtrent 5 minute.
3. Rol die deeg uit en en sit in klein kolwyntjiepannetjies (jy kan ook groter pannetjies gebruik as jy wil).
4. Skep ‘n klein lepeltjie appelkooskonfyt in die deeg.
Vulsel:
1. Klits die eierwitte baie goed.
2. Voeg ‘n 1/2 koppie suiker en 1 koppie klapper hierby en meng goed.
3. Skep ‘n lepel vol bo-op die appelkooskonfyt.
4. Bak in ‘n voor-verhitte oond teen 180°C vir 10-20 minute.
As jy eers een van hierdie koekies geproe het, sal dit baie moeilik wees om gou weer op te hou, so glo my, dit gaan nie te lank hou nie!
